Pane  Ricco  e  Nutriente

Fare il pane in casa è semplice e di grande soddisfazione oltre che sano ed economico.

Vedremo una variante del pane bianco, a cui aggiungiamo una percentuale, del 10-15% di un cereale integrale a scelta tra quelli sottoelencati, di cui vedremo le proprietà specifiche:

 farro: Antianemico, Ricco di fibre, Lassativo, Ricostituente

kamut: Nutriente, Ricco di proteine

 miglio: Ricco di minerali, Favorisce la crescita e la bellezza di capelli e unghie, Nutriente

avena: Nutriente, Ricostituente, Stimola il metabolismo, Ricca di proteine, minerali e fibre; Adatto particolarmente in inverno per le sue proprietà riscaldanti

orzo: Antidiarroico, Diuretico, Emolliente, Galattagogo, Rinfrescante, Rimineralizzante

riso: Rinfrescante, Diuretico, Decongestionante gastrico e intestinale

 segale: Energetica, Ricca di fibre, Ricostituente, Stimolante

grano saraceno: Energetico, Fortificante, Rimineralizzante, Ricostituente

Preparazione:

Mescolare circa 1/2 Kg di farina di semola di grano duro con il 50-70 gr circa di farina appena macinata di un qualsiasi tipo di cereale integrale, preferibilmente da coltivazione biologica, un cubetto di lievito di birra fresco, un cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale fino (o una dose maggiore, dipende dai gusti), acqua q.b.

Per chi è intollerante al frumento, sostituire la farina di semola con farina di Kamut (naturalmente se il glutine contenuto nel Kamut è tollerato).

Impastare per alcuni minuti.

La giusta consistenza dell'impasto è elastica senza restare attaccato alle mani.

Mettere il pane in un unica pezzatura oppure, diviso in due parti, negli stampi, fare dei taglietti con un coltello sulla superficie e lasciare lievitare per un' ora e mezzo al caldo o coperto da un canovaccio.

E' meraviglioso assistere alla lievitazione, preparate il pane con i bambini, date loro i pezzi di pasta da lavorare, li farete felici!  Osservate con loro la magia del pane che si gonfia e profuma l' ambiente...

Scaldare il forno a 200 C° e far cuocere il pane finchè la crosta si presenta dorata.

Si conserva anche per una settimana.

Con la stessa pasta si può fare pizza e focaccia. o creare panini piccini a cui aggiungere noci o semi di vario tipo (girasole, sesamo, lino, papavero...) oppure mettere delle palline di pasta nelle formine dei muffins.

Muffins di pane alle noci